有在使用鐵壺的朋友，最常見的應該是拿來煮水泡茶吧！用老鐵壺來泡茶，確實還蠻不錯的。所以在此也順便介紹，自己已經泡過，效果還不錯的茶。給各位手上有鐵壺的朋友來參考，有興趣的朋友，不妨可以找找類似的茶來泡看看。
下面照片的茶，不少眼尖的朋友，應該知道那是普洱沱茶。沒錯那是沱茶，不過也確實有些年份了。說到這茶是朋友，早年開店時所賣的茶，暫且就稱它為開幕紀念茶吧！以前普洱茶還沒像今日這麼火紅時，當時的普洱，在正常情形下，茶餅售價，遠高於(茶)磚、沱(茶)；有完整包裝紙的，會比沒包裝紙的來的貴。因為當時市場普遍認知，茶餅所選用的茶菁是最好的，次級的茶菁才會用來製作磚、沱。另外對於磚、沱的普遍印象，也都是以熟茶為主。加上當時普洱茶還未開放，存放於香港的老茶，多半是以第三地轉運或貨櫃夾帶的方式，將這些老茶給帶進來。有時為了運送方便或在不得已的情況下，必須要拆掉包裝紙，才能運送進來。之後也曾經發生過，有人拿老茶的包裝紙，包些比較年輕的茶來當老茶賣。例如：無紙藍印包上紅印的紙，當成紅印賣的現象。另外沒有包裝紙的缺點是，一般人很難分得出是什麼茶，茶的身份難以證實。就業者來說，這類的茶多半也就以便宜的價格賣出。
有年份的沱茶
因此，像這樣既沒包裝紙又是沱茶，加上當時還有更老的茶餅可以選擇，當然也就不受青睞。剛好在幾年前看到了，這組在角落處似乎已經擺了很久的茶。於是就順便問了朋友，怎麼會有這組茶，朋友回答說：「這是剛開店進的茶，因為當時大部份的普洱茶，要拆掉包裝紙才能進口，要不然就是用走私的方式帶進來。」 我說：「既然是開店時的茶，那也放在這裡好些年了，那我來先試一下。」喝過後，當下就決定買來存放，加上朋友給的價錢也蠻漂亮的，所以就帶了些茶回去。最近將這茶要來拿喝，發現茶面已轉的紅並帶些油亮，周圍已經自然的鬆開，用手就可以剝來喝，不需再用刀子來拆開。
茶面已轉紅
周圍已自然鬆開
為了要試看看，是否鐵壺泡的有比較好喝。所以就拿一般不鏽鋼的茶壺與鐵壺來試泡看這個沱茶，喝起來茶湯是否有相異。 因為這茶真的放的蠻乾淨，所以雖然經過20幾年的時間(內行的朋友，看茶湯跟葉底應該就知道了)轉化，喝起來口感還是帶有些許苦澀的感覺。就個人所試過，用不鏽鋼的茶壺所泡的茶口感確實會強烈些， 而用老鐵壺所泡出的茶湯，口感則是比較圓滑些，茶湯的收斂性也不那麼高，好像這茶又多了幾年的感覺。一樣的同一組茶，使用不同的煮水器具沖泡，卻有兩種不同的口感，真是蠻奇特的。
茶湯如紅酒般明亮清徹
葉底紅潤富有彈性
PS: 如要使用本文，請先徵求同意後。註明來源，請勿擅自轉載。 (發表日期 : 2007/09/17)
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