最近有朋友問到，用鐵壺煮不同類型的水來泡茶，究竟有沒有差別。
單用個人口感來判斷，未免過於主觀。便想到人喝到約ph8~9左右的水，口感上會覺得甘甜的特點，並利用此特點，以酸鹼值(PH值)作為客觀衡量的標準。為此，個人特別花費1200元，跑去電子材料行，買一把能測PH值的酸鹼計，來進行下面的實驗。
實驗器材
1.附有水垢的二把鐵壺 (因為目前手中鐵壺都是有水垢，所以就選水垢厚度不一的兩把壺，來測試水垢厚薄對酸鹼值有無影響，待日後手中有無水垢的鐵壺再做比較。)
2.實驗水源︰井水、自來水 (目前所取到的2種水，待日後有機會取到其他水源時，再行比較。)
3.酸鹼計
以下2張照片是，井水與自來水，未經鐵壺煮沸的原水狀態。分別為，照片一︰井水 PH6.0。(令我蠻意外的，我以為井水PH值應該更高，或許這與深水井也有關係，下次找一般的井水試看看。)，照片二︰自來水PH7.3。
照片一 : 未煮過的井水 PH值
照片二 : 未煮過的自來水 PH值
接下來2張照片是，這次所實驗的鐵壺。分別為照片三︰暫稱為鐵壺A (為厚水垢)，照片四︰為鐵壺B (為薄水垢)。
照片三 : 鐵壺A (厚水垢)
照片四 : 鐵壺B (薄水垢)
先來看看，鐵壺A使用井水與自來水煮沸後的水，其PH值的變化。照片五︰井水，經鐵壺A煮過，PH值由原先的6.0升高到8.8。代表水由原本的偏酸性提昇至為鹼性水，對於一般人而言，PH值介於8~9的水，口感上最為甘甜。經本人實際試喝過，確實覺得滿甘甜的。接著再看，照片六︰自來水，經鐵壺 A煮過，PH值由原先的7.3升高到8.9。就PH值來看與井水非常接近，經個人實際試喝過，幾乎感覺不到兩者的差別。
照片五 : 井水經鐵壺A煮過的PH值
照片六 : 自來水經鐵壺A煮過的PH值
繼續再看，鐵壺B使用井水與自來水煮沸後的水，其PH值的變化。照片七︰井水，經鐵壺B煮過，PH值由原先的6.0升高到8.1。一樣是鹼性水，口感上，沒有比鐵壺A煮過的水來的好。最後是照片八︰自來水，經鐵壺B煮過，PH值由原先的7.3升高到8.3。就PH值來說也是跟井水相當接近，口感上幾乎也是沒有太多差別。但與鐵壺A煮的水，口感上確實有差。
照片七 : 井水經鐵壺B煮過的PH值
照片八 : 自來水經鐵壺B煮過的PH值
結論
從上述的實驗，可以得到三個結果。1.附有水垢的鐵壺，在煮水過程中，極可能釋放水垢的所含礦物質，導致PH值有明顯上升。2.水垢的厚薄，會影響到PH值的高低及口感的不同。3.不同類型的水，經過同一把有水垢的鐵壺煮過後，口感上幾乎沒有什麼差別。換言之，水的種類對有水垢的鐵壺而言，幾乎是沒有影響。因此，只要是有水垢的鐵壺，就算是一般的自來水，也會有相同的效果。
因為目前還沒有與無水垢的鐵壺比較，所以現在還無法進一步來證明，有水垢的鐵壺煮的水比無水垢來得好。現階段，只能證實有水垢的鐵壺，煮的水表現確實不差。另外關於水的比較方面，將來若取到不同水源時，將會進一步的比較，不同水源間是否存有差異。
PS: 如要使用本文，請先徵求同意後。註明來源，請勿擅自轉載。 (發表日期 : 2007/08/11)
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