隱茶室:日本銀壺、鐵壺的茶空間

這是上周和壺友在facebook上討論後，所開的一篇文章，在此僅節錄部分，全文請至飲茶室facebook。

之前在鐵壺與茶的相遇(六)文中，曾提到使用鐵壺煮茶一事；看過此文的朋友，也試著用鐵壺煮茶，但是煮出來的茶湯顏色卻為黑色，於是來信詢問原因。我也分析了幾項可能的原因，提供給這位朋友作為參考。這幾天再仔細想了一下，或許其他朋友也會有類似的問題，所以利用此機會來分享一下，個人平日煮茶的方法與可能需要注意的地方。

典型江戶龍文堂　

最近剛好在整理，平日使用鐵壺時，身旁所必備的小幫手。順便也拍了幾張照片，正好在此分享給大家。各位請看照片一，內有塑膠袋、竹炭及2塊布。雖然這些不是，什麼大不了的東西。可是經過，個人仔細與市面上現有產品比較後，找出適合鐵壺使用的尺寸，算是幾項滿好用的東西。

   照片一 : 平日使用最佳幫手

實驗說明

如果你是使用鐵壺，已有段時間的朋友。

或許你會有這樣的經驗，在那天不經意地發現到，鐵壺內部好像長了一層未知的物質。我想多數的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質，如：鈣、鎂。因加熱後導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。

最近有朋友問到，用鐵壺煮不同類型的水來泡茶，究竟有沒有差別。

單用個人口感來判斷，未免過於主觀。便想到人喝到約ph8~9左右的水，口感上會覺得甘甜的特點，並利用此特點，以酸鹼值(PH值)作為客觀衡量的標準。為此，個人特別花費1200元，跑去電子材料行，買一把能測PH值的酸鹼計，來進行下面的實驗。

在挑選老鐵壺時，多數的朋友。除了品項之外，對於容量的多寡，通常也會列在考慮的因素之一。