鐵壺入門(五) : 老鐵壺使用的問題集－隱茶室:日本銀壺、鐵壺的茶空間

之前有壺友，提出一些關於老鐵壺，使用上的疑問。我就順便將這些問題，整理為問題集(Q&A)的形式分享給大家，今後若有不錯的問題，會陸續增加在此處。

1.老鐵壺煮水可否用瓦斯爐 ?

原則上，老鐵壺可以使用瓦斯爐來煮水。如果您想長期使用它的話，那建議最好不要使用瓦斯爐來煮。主因為火源對老鐵壺其實也是種耗損，短期內看不出來，在長期使用下會有看不見的損傷。特別是有些老鐵壺，其實內部有些暗傷，雖然外表看不出來，可是在長期與火源接觸下，會擴大原有的損傷。另外使用瓦斯爐來煮水的缺點是，煮久了，鐵壺底部也會被燒的焦黑。如各位不介意的話，那倒是無所謂。

所以站在保養的立場上來看，比較建議大家以間接熱源(不用火)的方式來加熱。如：電磁爐、黑晶爐、鐵板爐(目前還不知道確實名稱，暫時這樣稱呼。) 等，都是不錯的加熱工具，如果還有其它不錯的方法，也都歡迎來信通知。謝謝!!

2.鐵壺內外如果有鏽蝕該如何整理 ?

在談這個問題前，先給各位朋友一個觀念。老鐵壺在製作時，當時的防鏽技術並沒有像今日這麼進步。所以關於防鏽方面的處理，多在壺身外部塗上生漆，或是已做了防鏽，因為年代久遠，防鏽功能已消失，導致鏽斑遍布。無論是那種情形，我們所能做的就是延緩它生鏽的速度，所以這裡提供幾種處理的方法。

內部鏽蝕的處理

1.用刷子把它刮除，再多煮幾次，待水清即可使用。

2.單純用水煮，煮到水不變色後就可使用，使用久了自然會產生水垢。

外部鏽蝕的處理

1.上點油(建議橄欖油)。

2.壺身熱時，上點茶汁。

3.用手撫摸(類似盤玉的效果)，因手有油脂。

上述的幾種方式，說穿了就是利用油脂來保護外部。其實鐵壺只要有油脂附著，就比較不會生鏽。在上油時，用極少量的油，塗上薄薄的一層來擦拭即可。雖然說，上過油的鐵壺看起來比較亮，但是真正的目的在於保養而不是美觀。這點，希望大家能夠理解。另外市面上也有些除鏽產品，個人比較不建議，因為在成份未明前，不知使用後，是否會滲透入壺內，連帶一起煮來喝。所以對於這些產品，在沒有更進一步證明，使用安全無虞時，還是個人持保留態度。

3.老鐵壺使用一段時間後會再生鏽嗎 ?

其實這個問題是延續，上一個生鏽的話題。因為老鐵壺的防鏽技術，沒有像今日來的那麼進步。所以你事前，不論將壺內鏽斑刮除的多乾淨也好，只要你在使用就會有生鏽的可能，所以儘可能讓鐵壺減少生鏽的機會。首先是在每次使用鐵壺完畢時，記得留一點水，再加熱至沸騰後，將壺內的水迅速倒出。此時壺內的餘溫，自然會將殘留的水份給蒸發，之後一小時內不要蓋上壺蓋，保持通風即可。