鐵壺入門(四) : 鐵壺的使用須知－隱茶室:日本銀壺、鐵壺的茶空間

最近常接觸到，對鐵壺有興趣的新朋友，多數的朋友不知道使用鐵壺，有那些該注意的地方。所以特別以條列的方式，有系統地整理出來，以方便有興趣的朋友查閱。

通常使用鐵壺時，有幾點需要注意的地方。

1. 避免碰撞或摔落

製作鐵壺的材料為生鐵，這樣的鐵，有著質地堅硬而脆的特性。更具體的說法是，相對不鏽鋼的壺，比較不耐摔，所以可能會因外力的撞擊，產生裂痕的風險。

2. 儘量避免乾燒

在壺內無水的情況下，最好不要再加熱。因為反覆而持續的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將壺燒裂。

3.防止溫差過大的情況

所謂溫差過大，指的是﹕壺體溫度與水溫，兩者溫度相異過大時。例如：壺溫低時，加入熱水或壺溫高時，倒入冷水。有類似上述情形時，會有裂壺的風險。

比較好的做法是一、使用2把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時，可採用加熱水的方式來補充，壺內不足的水量，這麼做可以避免溫差過大的情形。

4. 保持鐵壺乾燥

如果鐵壺在使用完後，壺內還留有水份的話，很容易導致生鏽。所以，鐵壺在使用完畢前，請預留一小部分的水，再加熱幾分鐘後至沸騰，然後再立即倒出水。利用壺身的餘熱，蒸發壺內殘留的水分，此時不要蓋上壺蓋。等待約半小時後，再蓋上，以確保壺內的水份完全蒸發。

5. 鐵壺的煮水器具

若是新鐵壺：

壺內不像老鐵壺有鏽蝕剝落的情況，正常情形下，應該不會有壺壁剝落的問題，所以一般的加熱方式。如：瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐都可以來煮水。

若是老鐵壺：

老鐵壺，有時難免會有鏽蝕剝落的情況(未使用過的老鐵壺及壺內保養得宜的壺除外)。若使用直接熱源，如：火。加熱時，有可能會加速其內部的剝落，導致壺壁逐漸變薄，最後產生穿孔(破洞)的現象。所以站在保護的立場，建議使用電磁爐或黑晶爐等，間接熱源(不用火)的方式來加熱。另外一個用火燒水的缺點是，時間久了，底部會燒的焦黑影響美觀，如果您不介意的話，倒是沒關係。

6. 鐵壺的保養

對鐵壺而言，最佳的保養方式，就是經常的使用它。如果是長期擱置不用的話，很有可能會因為空氣的濕度，會有生鏽的現象。所以一旦長期不用時，建議您在最後一次使用完畢後，確定壺內已無任何水份殘留，將木炭或竹炭放置壺內以保持乾燥，然後再罩上一層塑膠袋，以隔絕水氣及灰塵，如下方照片所示。另外長期使用鐵壺，會讓壺內璧產生礦物的白色結晶(水垢)，也是防止壺內生鏽的好方法。